Domaine Les Enfant Sauvages / Muscat 2015

13,50 

Boden: Kalkboden mit Lehm und Schieferadern

Lage: 30km nördlich der spanischen Grenze auf ca. 150m Höhe, 5km Luftlinie vom Mittelmeer. Wir bewirtschaften zwei nebeneinanderliegende, durch eine Hügelkette voneinander getrennte Weingärten, die total abgeschlossen und isoliert sind und sich mitten in der Garrigue befinden. Im Umkreis von 4 km befindet sich kein weiteres kultiviertes Landstück. Wir praktizieren biologisch- dynamischen Landbau. Alle Reben sind in traditioneller südfranzösischer Gobelterziehung. Wir verzichten vollständig auf Drähte.

Ernte: Handernte in kleinen Erntekisten, die ca. 15kg fassen; Anfang August

Kelterung: Es handelt sich hierbei um einen klassischen „vin doux naturel“ aus dem Roussillon. Dies bedeutet, dass die alkoholische Gärung durch Zugabe von reinem, aus Trester gebranntem Alkohol gestoppt wird. Direkt nach Alkoholzugabe wird der Wein mit ca. 35mg/l geschwefelt. Bis zur Abfüllung keine weiteren Interventionen oder Zugaben (wie z.B. Klärung, Schönung oder sonstiges).

Cuvée: 90% Muscat petit grains (25 Jahre alt), 10% Muscat Alexandrie (5 Jahre alt)

Alkohol: 15.5% Säure: 3.80g/l Restzucker: 103g/l