Domaine Les Enfants Sauvages / Cool Moon 2015

19,95 

Boden. Kalkboden mit Lehm und Schieferadern

Lage: 30km nördlich der spanischen Grenze auf ca. 150m Höhe, 5km Luftlinie vom Mittelmeer. Wir bewirtschaften zwei nebeneinanderliegende, durch eine Hügelkette voneinander getrennte Weingärten, die total abgeschlossen und isoliert sind und sich mitten in der Garrigue befinden. Im Umkreis von 4 km befindet sich kein weiteres kultiviertes Landstück. Wir praktizieren biologisch- dynamischen Landbau. Alle Reben sind in traditioneller südfranzösischer Gobelterziehung. Wir verzichten vollständig auf Drähte.

Ernte: Handernte in kleinen Erntekisten, die ca. 15kg fassen; Mitte August

Kelterung: Direktpressung ohne Schalenkontakt. Vergärung und Reifung in großen Holzfässern aus Eiche und Akazienholz. Wir arbeiten ausschließlich mit weinbergeigenen Hefen, es werden keinerlei Zusatzstoffe beim Keltern zugegeben. Nach der BSA wird der Wein mit ca. 25mg/l geschwefelt. Bis zur Abfüllung im Sommer keine weiteren Interventionen oder Zugaben (wie z.B. Klärung, Schönung oder sonstiges).

Cuvée: 30% Grenache blanc (90 Jahre alt), 30% Grenache gris (90 Jahre alt), 20% Maccabeu ( 90 Jahre alt), 20% Vermentino (10 Jahre alt)

Alkohol: 13.0% Säure: 3.37g/l Restzucker: 1g/l