Domaine Les Enfants Sauvages / Roi des Lézards 2014

Boden: Kalkboden mit Lehm und Schieferadern

Lage: 30km nördlich der spanischen Grenze auf ca. 150m Höhe, 5km Luftlinie vom Mittelmeer. Wir bewirtschaften zwei nebeneinanderliegende, durch eine Hügelkette voneinander getrennte Weingärten, die total abgeschlossen und isoliert sind und sich mitten in der Garrigue befinden. Im Umkreis von 4 km befindet sich kein weiteres kultiviertes Landstück. Wir praktizieren biologisch- dynamischen Landbau. Alle Reben sind in traditioneller südfranzösischer Gobelterziehung. Wir verzichten vollständig auf Drähte.

Ernte: Handernte in kleinen Erntekisten, die ca. 15kg fassen; Anfang September

Kelterung: Ganztraubenvermaischung mit ca. zweiwöchiger Maischestandzeit. Die Trauben werden von Hand in Holzbottiche gefüllt und dabei zum Teil mit den Füssen zerquetscht. Wir arbeiten ausschließlich mit weinbergeigenen Hefen, es werden keinerlei Zusatzstoffe beim Keltern zugegeben. Nach der BSA wird der Wein mit ca. 25mg/l geschwefelt. Der abgepresste Wein reift 12 Monate im großen Eichenholzfass. Bis zur Abfüllung eineinhalb Jahre später keine weiteren Interventionen oder Zugaben (wie z.B. Klärung, Schönung oder sonstiges).

100% Carignan (92 Jahre alt)

Alkohol: 13.5% Säure: 4.27g/l Restzucker: 1g/l