Domaine Les Enfants Sauvages – das sind Nikolaus und Carolin Bantlin. Deren Traum begann 1998 mit dem Erwerb von 7,5 ha Weinland in nicht allzu gutem Zustand einschließlich einer verfallenen Bergerie. Irgendwo im nirgendwo, cirka 8 km außerhalb von Fitou mitten im Garrique in einem in sich abgeschlossenen Tal, frei von Fremdeinflüssen, seien es Spritzmittel oder Krankheiten. Vielmehr sind die Weinberge umgeben von Mandel-, Feigen- und Olivenbäumen sowie den typischen Aromapflanzen der Garrique – Thymian und Rosmarin. Und das Mittelmeer nur wenige Kilometer entfernt.

„Nein, wir können nicht im Mond sitzen, aber im naheliegenden silbernen Wald tanzen, Wein trinken aus gewundenen Hörnern und durch lange verschlossen geglaubte Türen schreiten.“

Gut zu wissen:

Größe des Weinguts in ha: 12 ha – Jahresproduktion in Flaschen: ca. 30.000

Ertragsbegrenzung: auf durchschnittlich 25-30 hl/ha

Terroir: Kalkböden

Rebsorten: Carginan , Grenache noir, Cinsault, Mourvèdre, Syrah,
Grenache blanc, Grenache gris, Maccabeu, Vermentino
Muscat petit grain, Muscat Alexandrie

Alter der Rebstöcke: 10 – 85 Jahre

Weinlese: erfolgt vollständig von Hand in kleinen Erntekisten

Weinbereitung: Spontanvergärung, keinerlei Zugaben während der Gärung, keine Klärung, keine Schönungen.
Sulfitgabe nach malolaktischer Gärung in geringster Dosierung (20mg -maximal 50mg SO2 total)

Düngung/Versorgung der Böden und Pflanzen: einmal im Jahr organische Düngung auf Basis von kompostiertem Schafdung
Biodynamische Präperate

Pflanzenschutz: Netzschwefel und Pulverschwefel, Tees und Pflanzenauszuege

Unkrautbekämpfung: Mechanisch mit dem Traktor und von Hand

GAEC Domaine Les Enfants Sauvages
Pla de l´Oeil
F-66600 Salses le Château